Główny Inspektorat Sanitarny (GIS) wydał pilne ostrzeżenie dotyczące skażenia popularnego sera bakterią Escherichia coli wytwarzającą toksynę Shiga (STEC). Produkt, którym jest ser Morbier AOP 250 g, dostępny w sprzedaży pod marką własną Carrefour, może powodować ciężkie zatrucia pokarmowe, a w skrajnych przypadkach prowadzić do poważnych powikłań, takich jak zespół hemolityczno-mocznicowy (HUS).
Bakteria Escherichia coli wytwarzająca toksynę Shiga (STEC) jest jednym z najbardziej niebezpiecznych czynników zatrucia pokarmowego. Jej działanie polega na niszczeniu komórek nabłonka jelitowego, co może prowadzić do groźnych powikłań. Objawy zakażenia STEC obejmują:
* krwawa biegunka
* silne bóle brzucha
* nudności i wymioty
* gorączka (rzadziej)
W najcięższych przypadkach zakażenie może prowadzić do zespołu hemolityczno-mocznicowego (HUS), który charakteryzuje się:
* ostrą niewydolnością nerek
* małopłytkowością (zaburzeniami krzepnięcia krwi)
* anemią hemolityczną (rozpadem czerwonych krwinek)
Źródła zakażenia i sposoby ochrony są bardzo ważne. Bakteria E. coli STEC może być przenoszona przez:
* skażoną żywność (surowe mięso, mleko, nabiał)
* nieprzefiltrowaną wodę
* kontakt z zakażonymi zwierzętami lub ich odchodami
Aby uniknąć zakażenia, zaleca się:
* unikanie spożywania surowego mleka i niepasteryzowanych produktów mlecznych
* dokładne gotowanie mięsa
* przestrzeganie zasad higieny – mycie rąk po kontakcie z żywnością, zwierzętami i powierzchniami w kuchni
* staranną dezynfekcję warzyw i owoców przed spożyciem
W przypadku spożycia zakażonego produktu, osoby, które zjadły wycofany ser i doświadczają objawów zatrucia, powinny niezwłocznie zgłosić się do lekarza. GIS podkreśla, że wczesna interwencja może zapobiec poważnym powikłaniom zdrowotnym.
Ostrzeżenie pozostaje w mocy do odwołania, a inspekcja sanitarna prowadzi dalsze kontrole w celu zminimalizowania zagrożenia dla konsumentów. W 2022 roku w Polsce odnotowano ponad 100 przypadków zakażenia bakterią E. coli, z których około 20% dotyczyło dzieci poniżej 5. roku życia. Warto pamiętać, że bakteria E. coli może również powodować zakażenia u osób z osłabionym układem immunologicznym, takich jak osoby starsze, kobiety w ciąży czy pacjenci z chorobami przewlekłymi.
W celu ochrony przed bakterią E. coli, warto stosować się do zaleceń GIS i przestrzegać zasad higieny w kuchni. Ponadto, warto rozważyć regularne badania kontrolne u lekarza, szczególnie w przypadku osób z grup ryzyka.
Według danych Głównego Inspektoratu Sanitarnego, w 2022 roku w Polsce odnotowano ponad 500 przypadków zatrucia pokarmowego, z których około 30% dotyczyło bakterii E. coli. Warto pamiętać, że bakteria E. coli może być przenoszona przez skażoną żywność, wodę i powietrze, dlatego tak ważne jest przestrzeganie zasad higieny i bezpieczeństwa żywności.
W celu minimalizowania ryzyka zakażenia bakterią E. coli, zaleca się stosowanie się do poniższych wskazówek:
* Unikaj spożywania surowego mleka i niepasteryzowanych produktów mlecznych.
* Dokładnie gotuj mięso i przestrzegaj zasad higieny w kuchni.
* Przestrzegaj zasad higieny – myj ręce po kontakcie z żywnością, zwierzętami i powierzchniami w kuchni.
* Starannie dezynfekuj warzywa i owoce przed spożyciem.
Pamiętaj, że bakteria E. coli może powodować poważne zatrucia pokarmowe, dlatego tak ważne jest przestrzeganie zasad higieny i bezpieczeństwa żywności. W przypadku spożycia zakażonego produktu, niezwłocznie zgłoś się do lekarza.