Światowy rynek czekolady przechodzi przez największy kryzys w swojej historii. Ostatnie miesiące przyniosły szokujący wzrost cen kakao, przekraczający 170% w skali roku. Ten dramatyczny skok cenowy ma wpływ na cały przemysł cukierniczy, od wielkich producentów po małe, lokalne cukiernie.
Zmiany klimatyczne są główną przyczyną kryzysu na rynku kakao. Zmiany temperatury i opadów deszczu drastycznie wpływają na uprawy kakaowców, co skutkuje mniejszymi plonami i wyższymi cenami. Konsekwencje tego kryzysu są już widoczne w każdym segmencie rynku. Średnia cena tabliczki mlecznej czekolady wzrosła o 1 złotówkę, podczas gdy ceny czekolady z dodatkami, takimi jak orzechy, wzrosły nawet o 4 złote.
Rosnące koszty produkcji są głównym problemem dla cukierników. Właściciele cukierni muszą mierzyć się z rosnącymi kosztami innych kluczowych składników, takich jak masło, które stanowią znaczącą część budżetu operacyjnego. Warszawski cukiernik Albert Judycki przyznaje, że każda faktura za masło staje się źródłem niepokoju, osiągając wartości dziesiątek tysięcy złotych.
Kryzys na rynku kakao zbiera już swoje pierwsze ofiary. Historyczna cukiernia w austriackim Grödig, słynąca z produkcji Mozartkugel, została zmuszona do zamknięcia po ponad wieku działalności. To symboliczny przykład pokazujący skalę problemów, z jakimi mierzy się branża. Producenci stają przed trudnym wyborem – albo znacząco podnieść ceny, albo ograniczyć produkcję niektórych wyrobów.
Cukiernicy szukają rozwiązań. Niektórzy cukiernicy próbują adaptować się do nowej rzeczywistości, poszukując alternatywnych dostawców i optymalizując koszty produkcji. Niektórym udaje się znaleźć czekoladę w akceptowalnych cenach, zachowując przy tym wysoką jakość produktów. Jednak dla wielu mniejszych zakładów obecna sytuacja może okazać się zbyt trudna do udźwignięcia.
Eksperci przewidują zmiany na rynku słodyczy. Konsumenci muszą przygotować się nie tylko na wyższe ceny, ale również na potencjalne zmiany w dostępności niektórych produktów. Szczególnie zagrożone są wyroby zawierające duże ilości czekolady, których produkcja może stać się nieopłacalna przy obecnych cenach surowców.
Według danych Głównego Urzędu Statystycznego, w 2022 roku Polska importowała ponad 100 tysięcy ton kakao, co stanowiło około 10% całkowitego importu w Unii Europejskiej. Wzrost cen kakao może więc mieć znaczący wpływ na polski przemysł cukierniczy.
Cukiernicy i eksperci są zgodni, że obecny kryzys na rynku czekolady jest wyzwaniem, które wymaga Pilnej reakcji i yaratywnej rozwiązania. Jeśli sytuacja nie ulegnie poprawie, konsumenci mogą spodziewać się wzrostu cen i zmian w dostępności ulubionych produktów słodyczy.