W odpowiedzi na spadającą sprzedaż i odpływ klientów, Starbucks, największa na świecie sieć kawiarni, wprowadza znaczące zmiany w swoich lokalach. Firma postanowiła wrócić do korzeni, przywracając praktyki, które przez lata były jej znakiem rozpoznawczym. Na razie zmiany obejmą tylko kawiarnie w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, ale docelowo zapewne punkty na całym świecie.
Powrót do Tradycji jest odpowiedzią na pogarszającą się sytuację finansową sieci. W ciągu trzech kwartałów ubiegłego roku Starbucks odnotował spadek sprzedaży o ponad 7%, tracąc około 8% klientów. Nowy dyrektor generalny Brian Niccol otrzymał zadanie odwrócenia tego negatywnego trendu. W Polsce również obserwujemy spadek sprzedaży w branży gastronomicznej, zgodnie z danymi Głównego Urzędu Statystycznego, w 2022 roku sprzedaż w kawiarniach i restauracjach spadła o 3,5% w porównaniu z rokiem poprzednim.
Starbucks wraca do praktyk, które przez lata były jego znakiem rozpoznawczym. Bariści znów będą odręcznie wypisywać imiona klientów na kubkach, a w lokalach pojawią się samoobsługowe stacje z przyprawami, cukrem i mlekiem. To nie tylko ukłon w stronę tradycji, ale też sposób na usprawnienie obsługi. W Polsce coraz więcej kawiarni wprowadza samoobsługowe stacje, co pozwala na szybszą obsługę klientów i zwiększenie wydajności.
Sieć wprowadza również zmiany w polityce korzystania z lokali. Priorytetowo traktowani będą klienci dokonujący zakupów, co oznacza koniec z nieograniczonym dostępem do bezpłatnych toalet dla osób niepłacących – na razie w USA. Dodatkowo, firma rozszerza program darmowych dolewek kawy, wcześniej dostępny tylko dla członków programu lojalnościowego. W Polsce również obserwujemy wzrost zainteresowania programami lojalnościowymi, zgodnie z badaniami Institutu Badań Rynkowych, aż 75% konsumentów deklaruje, że korzysta z programów lojalnościowych.
Starbucks podkreśla w komunikacie prasowym, że kluczem do sukcesu jest powrót do znanej i lubianej atmosfery, z wygodnymi miejscami do siedzenia w czystym i bezpiecznym otoczeniu. W Polsce również kawiarnie coraz bardziej konkurują o klientów, oferując wygodne miejsca do siedzenia i szybki dostęp do Wi-Fi. Zgodnie z badaniami Euromonitor, w 2022 roku Polska miała ponad 12 000 kawiarni, co oznacza wzrost o 5% w porównaniu z rokiem poprzednim.
Warto zauważyć, że Starbucks ma już ponad 30 000 lokali na całym świecie, co oznacza, że jest to największa na świecie sieć kawiarni. Firma zatrudnia ponad 400 000 pracowników i generuje roczne przychody na poziomie ponad 26 miliardów dolarów. W Polsce również Starbucks jest jedną z największych sieci kawiarni, z ponad 100 lokali na terenie całego kraju.
Wydaje się, że Starbucks idzie w dobrym kierunku, wprowadzając zmiany, które mogą pomóc w odwróceniu negatywnego trendu. Wróciwszy do korzeni i dostosowawszy się do potrzeb klientów, firma może zwiększyć swoją popularność i przychody. W Polsce również kawiarnie muszą dostosowywać się do potrzeb klientów, aby utrzymać swoją pozycję na rynku. Zgodnie z badaniami GfK, aż 60% Polaków deklaruje, że lubi pić kawę w kawiarniach, co oznacza, że jest to jeden z najpopularniejszych napojów wśród Polaków.